超濃厚 清潔で美しくすこやかな毎日を目指す

商品詳細情報 商品名 ひょうたん型の楽しいチーズ♪

　牧家　カチョカヴァロ　北海道限定 内容量 1個＝200g 原材料名 生乳、食塩 アレルギー品目 乳 賞味期限 到着後約30日間ほど 保存方法 要冷蔵 製造者 牧家 発送温度帯 冷蔵　 到着の目安 東日本2〜4日、西日本3〜5日 同梱について ※常温の商品と同梱可能です ※冷蔵の商品と同梱可能ですカチョカヴァロチーズ 伝統的なチーズです カチョカヴァロチーズ カチョカヴァロチーズは南イタリアの伝統的なチーズで、2000年前から存在していたと言う歴史があります。

本場イタリアでは2〜3キロのビックサイズも。

牧家のカチョカヴァロチーズは北海道伊達市近郊の、新鮮な生乳にこだわって作られます。

付属の紐は乾燥、熟成時に使用しているもので、カチョカヴァロチーズをより美味しく乾燥させるために開発した牧家独自の製品。

世界中どこにもない、牧家オリジナルのものです。

食べる際は、取り外してお召し上がりください。

カチョカヴァロチーズ、形の魅力 カチョカヴァロチーズ、形の魅力 形は全て均一に見えますが、一つ一つ手作り。

一人前の職人になるには数年かかると言われています。

柔らかくそのまま食べてもミルクの甘さが残るように作っているのが牧家のカチョカヴァロチーズの特徴です。

吊して熟成させるため、まるでひょうたんの様なユニークな形も魅力のひとつです。

さけるチーズ 北海道伊達市近郊産の新鮮な生乳を使用。

ミルク感が口の中いっぱいに広がるよう、作り方もひと工夫しています。

絹のようにスッとさけるチーズです。

そのまま食べるのはもちろん、熱するととろけるチーズに変わるのでお料理にもぴったり。

牧場から食卓へ。

北海道伊達市の内浦湾を望む丘陵地帯に私たちの牧場はあります。

およそ70haの牧草地では、アングラー種をはじめとする乳牛を、放牧を基本に飼育しています。

牛が健康で栄養価の高い草を食べる事、それが良い乳製品作りの基本です。

『食品』という私たちの生活にとって当たり前なものだからこそ、 「原材料の生産過程も大切にしたい」と私たちは考えています。

牧場から食卓へ届く乳製品そのものを通して、 私たちの牧場の様々な風景を感じていただければ幸いです。

徹底した管理 わたしたちは酪農家から単に生乳を受入れ加工するのではなく、 日本中に誇れる地域限定牛乳「だて牛乳」を作りたいと考えました。

2006年8月JA伊達市を中心とした「良質乳生産振興事業」を立ち上げ、 地域の酪農家と連携してより良い生乳を生産するための取り組みを始めました。

まずは、衛生的な乳質を高めること。

そのためには、それぞれの酪農家が牛の健康管理や搾乳作業などを厳しく管理し、 守っていかなければなりません。

もし、一軒でもそれを怠れば、タンクの中に集めた時に他の良質な生乳の評価も下げてしまいます。

立ち上げ当初から様々な課題に取り組み、検討を重ねてきました。

その取り組みも徐々に実を結び、今ではJA伊達管内で生産される生乳の衛生的乳質が、 高く評価されています。

自社牧場では牛の放牧（春先から降雪前まで）をし、牧草は完全自給。

放牧地には農薬・化学肥料は一切使用しておらず、安全なエサを与えています。

大切な生乳を加工する工場では、牛乳製造におけるHACCPの認証を受けています。

自ら厳しい安心安全基準を課して（※）、必要に応じ公共機関に検査を依頼。

今後も更なる品質向上のために、地域ぐるみで日々努力して参ります。

白黒模様がお馴染みのホルスタイン。

ふるさとはオランダ北部からドイツ西北部で、牛の中では最も古い品種です。

生乳は濁りのない真っ白な色が特徴で、クセが少なく飲みやすい乳を多く出すため、 牛乳はもちろんチーズやプリンに加工されます。

穏やかで優しい性格なのでアングラーと、とっても仲良し。

じっと目があうと近寄って来てくれたり、頭や顎を撫でさせてくれたり愛嬌もたっぷり。

寒さに強い体質なので北海道の気候にも負けず、のびのびと暮らしています。

日本で飼育しているのは牧家だけ。

希少な品種の牛です。

ふるさとはドイツの最北端にあるアンゲルン地方。

乳脂肪や乳たんぱく質の含有量が高く、ホルスタインより一回り小さい体ながら チーズなどの加工品に適した生乳を生産します。

アングラーはとても人懐っこくて、人の姿を見るとすり寄ってきたりエサをねだったりする、 とても可愛い牛たちです。

1993年の秋から飼育を開始し、これまでの繁殖活動が認められ、 2008年11月には「アングラー種」を守っているドイツの組織 「RSH」の特別会員として、牧家が登録されました。